1，蔣莎雞的做法
將雞肉剁碎，用鹽和料酒腌制20分鐘。高良姜洗凈，去皮切成粉，蔥切成蔥花。將油倒入鍋中，油熱時放入腌制好的雞肉，翻炒至變色，放入姜絲翻炒，然後加入糖、鹽和水，蓋上鍋蓋將雞肉燉至熟透，最後撒上蔥花。
2.蔣莎豬蹄的正宗做法
豬蹄洗凈後，用鹽和酒腌制十分鐘。鹵制時，可以將姜洗凈切碎。燒壹壺熱水。水開後放入高良姜，再放入豬蹄，中火煨半小時，再加鹽調味。
3、鹹生姜的做法
將糖、鹽、醬油、白醋放入鍋中燒開，然後放入花椒、大料，煮好後關火。將新鮮的高良姜洗凈，切片，然後放入煮好的汁中，用筷子攪拌均勻，然後密封放入冰箱腌制，壹周左右即可取出。
高良姜和生姜的區別
姜是辛辣的，它能把自身的辛辣和特殊的香味滲透到菜肴中，使其鮮美清香。因其味道清亮辛辣，只分散食物的異味而不混入辣味。它適合作為肉類和家禽菜肴的矯味劑，也用於制作蛋糕和糖果，如姜餅和姜糖。
姜也是辣，但比姜淡，而且既能去腥，又能增強鮮香，這是姜所不具備的特性。生姜特別適合烹調各種肉類食材，也可以用來配制鹵汁或作為“五香”的配料。