佐料
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雞胗250克200克
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四個青椒，四個。
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雞肝150克150克
佐料
蒜瓣，姜和蔥花。
適量的
鹽、料酒、白醋、蠔油。
適量的
青椒炒雞雜的方法
1.
青椒洗凈切絲備用；姜切絲，蒜瓣切片備用。
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2.
將雞胗的內袋和內袋裏的剩菜清洗幹凈，沖洗幹凈，用刀切成薄片。
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3.
雞肝洗凈切片。
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4.
加入姜片、料酒和少許白醋，抓雞雜腌制15分鐘，然後洗凈瀝幹腌料備用。(用白醋腌制可以軟化雞胗的質地，促進腥氣。炒雞雜的時候，有了加入白醋腌制的過程，就不需要焯水了。)
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5.
往鍋裏倒壹點油。油熱時，放入蒜片和姜絲炒香，再放入雞雜翻炒至雞雜開始卷曲。
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6.
加入青椒絲，翻炒2分鐘左右。
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7.
炒勻，沿鍋沿倒少許水，大火翻炒，加入生抽、蠔油、鹽調味。
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8.
翻炒均勻。
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9.
煮之前可以撒上蔥花，攪拌均勻收汁。這盤好吃的雞胗就要炸了！