材料:雞蛋三個，西紅柿三個，蔥壹根，醋半勺，糖半勺，鹽適量。
用料:雞蛋三個，西紅柿三個，蔥壹根，香醋半勺，糖半勺，鹽適量。
1、炒這道菜番茄是要去掉皮的，把番茄放入熱水中燙壹下，去掉皮切成稍大的塊，雞蛋和適量的鹽打勻備用。
炒西紅柿要去皮，用熱水燙壹下，去皮切成稍大的塊，雞蛋用適量鹽打勻備用。
2、醋用香醋、陳醋或白醋。半茶匙就夠了。糖也需要和醋壹樣的量。
準備輔料，小蔥切碎備用，香醋、陳醋、白醋加醋都可以。半勺就夠了，糖需要和醋持平。
3、炒鍋放入更多的油，大火燒至八成熱，放入炒雞蛋，直到整個雞蛋冒泡，用鏟子攪拌，這樣炒雞蛋更加蓬松可口。
炒鍋多倒點油，炒鍋加熱到八成熱，倒入炒雞蛋，待整個雞蛋冒泡後用鏟子攪拌，這樣炒雞蛋就蓬松可口了。
4、將炒鍋放入中火，倒入適量的油，油溫六成熱，倒入番茄塊，翻炒燉壹會，讓其滲出壹半的汁液。
將鍋提至中火，倒入適量油，油溫六成熱，倒入番茄塊，翻炒燜壹會，讓壹半汁液滲出。
5、將炒雞蛋放入鍋中，加入半茶匙白糖、香醋、適量鹽和蔥花，與西紅柿壹起快速翻炒均勻即可出鍋。這是壹盤酸甜撲鼻的西紅柿炒雞蛋。
將炒雞蛋倒入鍋中，加入半勺糖、香醋、適量鹽和蔥花，與西紅柿快速翻炒均勻，然後出鍋。這樣壹盤糖醋西紅柿味濃的炒雞蛋就做好了。