麻油炒雞蛋之所以能催產，是因為麻油中含有蓖麻油酸，蓖麻油酸和蛋黃中溫熱的磷脂在高溫下會生成花生四烯酸。在孕婦體內，花生四烯酸可以通過前列腺素合酶的作用合成前列腺素。前列腺素能促進子宮肌肉收縮，導致子宮收縮和分娩。同時，前列腺素還能促進宮頸軟化，可加速宮頸擴張。所以不難解釋，麻油炒雞蛋可以加速宮頸軟化，誘發宮縮，讓孕婦順利分娩。
孕婦吃麻油炒雞蛋壹般不會感覺到任何不適。如果有輕微的惡心嘔吐，也是在正常的安全範圍內。如果出現腹瀉，壹般壹兩次就能治好。
但需要註意的是，麻油炒雞蛋雖然可以引產，有助於孕婦順利自然分娩，但還是要在醫生的建議下盡量食用。因為麻油含有壹定的毒素，如果還未足月的孕婦食用過多的麻油，很可能會導致早產，很可能會出現很多不可預知的後果。所以孕婦壹定要在醫生的幫助下，在家人的監督下，吃壹些麻油炒雞蛋，這樣會更安全，更放心。