技巧壹：用普通面粉、食用油、色拉油、食鹽適量，1斤面粉和6兩水，即面和水的比例是1:0.6
技巧二：和面時要先燙面。即壹半熱水(80℃)把面燙好，再加另外壹半冷水將面和好。
技巧三：面和成絮狀時，加食用油將面團揉至稍軟壹點的面團。蓋上保鮮膜將面餳發約20分鐘。
技巧四：揉面要仔細，即達到盆光、手光、面光的“三光”標準。
技巧五：在案板上均勻撒點幹面粉，把醒好的面團放在案板上，不要揉搓。直接拉成長條，捏成小劑子，表
面刷上壹層色拉油。再搟成2毫米左右厚的面餅。
技巧六：提前預熱電餅鐺(上鐺控溫160℃，下鐺控溫140℃)，把搟好的面餅平放在電餅鐺裏，在表面刷上壹層色拉油。
技巧七：按調定的溫度烙制，約8分鐘時揭起上鐺蓋子，將餅子翻面，約2――3分鐘時取出烙餅。
要讓烙餅有筋道、口感不硬，和面要冷水、熱水各壹半；烙餅時雙面刷油是為了鎖住水分，涼了的餅子也不會發硬；烙餅時要提前預熱，不要冷鍋烙制；餅子要掌握好翻面的時間，超時了餅子會發硬。