成分詳情
佐料
大豆
450克
清潔水
6000毫升
佐料
葡萄糖酸內酯
9g
步驟:
1，準備450克黃豆，挑出質量差的黃豆。
2、加入適量的水浸泡黃豆兩到三個小時。
3.用果蔬型號的豆漿機或者料理機壹次放入適量的黃豆和水，將黃豆打碎。
4.用濾布過濾豆漿。
自制內脂豆腐的步驟:5 5。這是過濾後的生豆漿。
6.這是點豆腐用的葡萄糖酸內酯。
7.將生豆漿煮沸，撇去浮沫，煮沸過程中不斷攪拌，防止粘鍋。煮沸後再煮五分鐘，讓生豆漿完全熟透，關火靜置八分鐘左右。當豆漿溫度降至80-90度時，加入事先用溫水融化的葡萄糖酸內酯9克，攪拌均勻，然後蓋上蓋子靜置十分鐘，使豆漿完全凝固。
8.將凝固的豆腐花搖入漏水的模具中，用布包好，用重物壓實，等待五個小時左右，豆腐就做好了。
9.這是做好的豆腐，聞起來有很濃的豆香味，豆腐很細膩，吃起來很滑。無論是炒還是涼拌，都是非常好的壹道菜。
技巧
用來做豆腐的葡萄糖酸內酯，淘寶上可以買到。建議買壹小包3g的。如果妳買的是大包包裝，用完了可能就壞了。磨豆漿這壹步，建議用豆漿機，因為料理機壹次打豆少，打次數多。但如果用豆漿機，就必須用果蔬模式，也就是說豆子不加熱就碎了。如果用平時的豆漿制作模式，會加熱豆漿。