綠豆糕因為炒綠豆沙的時候沒有植物油和黃油，所以很容易攤開。將煮熟的綠豆搗成泥狀，放入鍋中翻炒，加入少量植物油或黃油。綠豆泥吸收了全部植物油後，分幾次加入少量植物油或黃油。這樣做出來的綠豆糕不容易攤，非常好吃。
綠豆糕容易散的原因
綠豆糕是傳統糕點之壹，是夏季小吃。據傳說，為了尋求安全和健康，中國古代的祖先在端午節吃粽子，雄黃酒，綠
綠豆糕因為炒綠豆沙的時候沒有植物油和黃油，所以很容易攤開。將煮熟的綠豆搗成泥狀，放入鍋中翻炒，加入少量植物油或黃油。綠豆泥吸收了全部植物油後，分幾次加入少量植物油或黃油。這樣做出來的綠豆糕不容易攤，非常好吃。
綠豆糕容易散的原因
綠豆糕是傳統糕點之壹，是夏季小吃。據傳說，為了尋求安全和健康，中國古代的祖先在端午節吃粽子，雄黃酒，綠豆餅和鹹鴨蛋。按口味可分為南北方，北方是京味。它是不加任何油脂制成的。入口雖軟，但沒有油膩感。南方包括蘇式和楊式，制作時需要加油，口感綿軟細膩。
將蒸好的綠豆放入攪拌機中打碎。它們越碎越好，這樣綠豆沙的味道就更細膩了。重復幾次這個動作，可以讓綠豆沙更有彈性。如果搗碎的綠豆沙比較粗糙，很容易導致綠豆糕冷藏後出現裂紋。綠豆沙攪打好後，放入炒鍋翻炒。加入適量的黃油和糖。油太多會讓綠豆糕口感變差，太少會導致開裂。
綠豆不要泡太久，不然會發芽。判斷浸泡的程度，用手捏壹顆綠豆，稍微用力搓掉。去掉豆皮的過程很復雜，需要壹些耐心。最後不壹定要把豆皮完全去掉，後續的篩選過程也可以把豆皮清理幹凈。