壹般來說國產櫻桃是上半年成熟，從3月份開始到7月份結束。
因為產地不同，各地的溫度條件不同，成熟的時間會略有不同。早櫻桃壹般在陽歷的五月份上市，持續時間大概壹個月多點，晚櫻桃差不多在五月中晚期上市。櫻桃是喜光、喜溫、喜濕、喜肥的果樹，適合在年均氣溫10～12℃，年降水量600～700mm，年日照時數2600～2800h以上的氣候條件下生長。
日平均氣溫高於10℃的時間在150～200d，冬季極端最低溫度不低於-20℃的地方，都能生長良好，正常結果。若當地有霜害，櫻桃園地可選擇在春季溫度上升緩慢，空氣流通的西北坡。
櫻桃口感
櫻桃沒熟的情況下是可以吃，但是口感會很差而且格外的酸。在五月底成熟的櫻桃最好吃，在春末的時候吃櫻桃最好。可以通過觀察櫻桃表皮的方式去判斷是否成熟，如果通體為飽滿的鮮紅色，就可以認為是成熟了。
櫻桃如果想要提早成熟，除去要施加足夠量的水之外，還要盡量提供相應的肥料養分。在樹枝掛果之後，也可以適量的噴灑壹些催熟劑，讓果實更快的成熟。用通俗的語言，種植櫻桃需要先選擇種植地點，櫻桃喜歡比較疏松的沙壤土。最好土質深厚壹些，在種植之前需要先進行松土再種植。櫻桃對水分的需求很高，所以要保證土地的濕潤，最好壹天澆水壹次，只有水分充足櫻桃才會好吃。