1.在鍋裏燒水。燒開後加入所有食材，戳兩三分鐘。取出後，讓它們通過冷水，以防止成分變黑。
2.燒鍋裏的油。油熱後，先倒入花椒和辣椒，炒出麻味，然後撈出花椒和辣椒棄去。
3.加入姜、蒜、蔥和幹辣椒，加入老幹媽豆豉和辣椒醬，炒紅油，加入蒜。註意老幹媽和辣椒醬都是鹹的，所以鹽要比平時少。
4.倒入刀額新對蝦、蓮藕片、花菜、鹽、雞精，開大火繼續翻炒均勻，淋上花椒油，再翻炒3分鐘至顏色均勻。
5.要煮的時候撒點香菜讓顏色更好看，然後關火就可以吃了。
小貼士:
1，壹定要先把食材焯水，焯水時間不要太長。
2、想讓幹鍋的顏色更好看，出鍋的時候不要急著吃，可以放壹會兒，顏色特別好看，開胃。
3、辣度，請根據自己的承受能力增減。
其他做法
1.將蝦頭去掉，用剪刀剪開背部，放入油鍋中炸至全熟酥脆。取出放在壹邊。
2.將魚豆腐放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
3、這就輪到土豆了，煎至金黃色撈出待用。
4.花椰菜是用熱水煮的。我喜歡這壹步脆脆的。不需要焯太久。取出瀝幹。
5、燒開油。
6、姜、蒜切片，蔥爆炒。
7、加入半包幹鍋食材，這個時候要看好，不然會燒完，火不要太大。
8.用同樣的方法加入所有的配料，邊攪拌邊加入，可以給壹點水。
9.加入菜花和蒜苗。
10，最後撒上芝麻，準備吃。