揉面時，可用適量溫水攪拌，可縮短發酵時間。攪拌的溫水最好控制在40℃-50℃之間，否則太熱的水會殺死酵母。面團攪拌好後，可以放在溫暖的地方發酵。如果室內溫度較低，也可以放在烤箱裏加熱發酵，或者放在有暖氣的房間裏。
加入更多的酵母粉也可以加快酵母發酵，但加入更多的酵母粉後，包子會有很強的堿性味道，影響包子的風味和口感。如果不小心加入了較多的酵母，可以加入少量的白醋攪拌，因為白醋可以中和酵母中的堿性味道。
面粉的選擇方法
根據面粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面筋越高，面食越韌，面筋越低，面食越軟。低筋面粉面筋弱，適合做餅幹、面包等。中筋面粉松散，適合做包子、餃子、饅頭。高筋面粉面筋最強，適合做面包和糕點。
付強面粉是壹種中筋面粉，由小麥的核心研磨而成。它很細，面筋含量高，雜質少，更白，口感更好。適合做饅頭、餡餅等面食。小麥芯粉是由小麥中央部分的胚乳研磨而成，是精度最高的優質面粉。成品表面光滑，口感順滑。饅頭、餃子、包子、面條、煎餅等家庭面食都可以，通用性好。