素炒萵苣絲的做法：
1.首先將萵苣去皮，然後價格萵苣清洗幹凈，接著將萵苣切成細絲，最後放2克的食鹽將萵苣絲腌制10分鐘，時間到後，瀝幹腌出來的水分即可備用。
2.鍋燒熱，放入少許的油，油溫燒到5成熱，將蒜末、姜末、花椒放入油中爆香，接著將萵苣放入到鍋中大火爆炒30秒。萵苣壹定要大火爆炒，這樣能使萵苣吃著更香。
3.時間到後，將紅椒絲、胡蘿蔔絲、食鹽、味精、生抽全部放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒左右即可起鍋食用，如果喜歡吃老幹媽等醬料的，可以適當加壹些。
炒萵苣絲的秘訣：
1.要想萵苣絲炒的好吃，我們必須要用鹽將萵苣絲提前腌制10分鐘。提前用鹽將萵苣絲腌制10分鐘，可以去除萵苣中萵苣素，為什麽萵苣會發苦，就是這萵苣素作怪，而且用鹽提前腌制了萵苣，萵苣還會失去適量的水，這樣就能使萵苣吃著更脆。所以大家以後炒萵苣時，壹定要用鹽將萵苣腌制10分鐘，這壹步千萬不能少。萵苣不能腌的太長時間，水分流失的太多，萵苣也不好吃，最好控制在10分鐘左右。
2.炒萵苣絲時，壹定要放幾顆花椒，我做過實驗，放了花椒，萵苣絲的口感和香味起碼可以提升2倍，希望大家也可以嘗試放幾顆。