選壹個比較軟的絲瓜，那就好吃了。將絲瓜切好放入盛水的碗中，然後加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，浸泡15分鐘，避免絲瓜變黑，保證絲瓜變綠。味道更脆。當絲瓜被淹後，加入色拉油和適量的糖。絲瓜的顏色特別鮮綠色，顏色不變。煮絲瓜的時候，需要加水。
加水煎炸，顏色不會變。煎炸洗滌器時，油溫要高，可以減少與空氣的接觸，防止變色。如果絲瓜被切下，要用淡鹽水浸泡，不要暴露在空氣中，除非油炸。可以防止絲瓜變黑。剝絲瓜。不要把皮刮得很幹凈，會影響絲瓜的顏色。刮去壹部分硬絲瓜就行了。將絲瓜切成段，再切成條，用刀片去瓤。絲瓜很容易變黑。
絲瓜要先洗幹凈，再去皮。如果沒有去皮，請立即在鍋裏煎。否則會變黑，被炸後屬性會變黑。由於洗滌塔中澱粉含量高，當洗滌塔暴露在空氣中時，會被氧化，導致洗滌塔迅速變黑。如果不能立即烹飪，請加鹽或暫時浸泡在水中。另外，購買的洗地機不能長時間存放，壹兩天後就可以食用。不然就黑了。
把絲瓜頭挖深壹點。炒之前，處理絲瓜的時候，把絲瓜的蒂挖壹下，避免加熱後絲瓜容易變黑的反應。