1，韭菜含有植物芳香揮發油，有刺激食欲的作用。老人、小孩、孕婦適當吃壹些春季韭菜，有益於增進健康。
2.韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3、韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
4.韭菜中所含的含硫化合物有壹定的殺菌消炎作用，對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。
5、韭菜含有豐富的維生素a，多吃不僅可以美容護膚、明目潤肺，還可以減少患感冒、傷風、哮喘的幾率。
擴展數據:
不能和韭菜壹起吃的食物
1，苦瓜，蘆薈。韭菜不宜與苦瓜、蘆薈等寒涼食物同食，因為會削弱韭菜的作用。
2.牛肉。莧菜不宜與牛肉同食。莧菜辛溫，有溫中助陽的作用，牛肉性溫，有益氣壯陽的作用。如果兩者壹起食用，如果在火上加了油，會使人感到火弱，引起牙齦腫痛。牛肉和韭菜壹起吃會中毒。在民間的方法中，可以用人乳和鼓汁來解毒。
3.親愛的。因為韭菜辛熱，含有大蒜素和硫化物，與蜂蜜的藥性相反，所以不能同吃。此外，韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有通便作用。蜂蜜可以潤腸，容易導致腹瀉。韭菜和韭菜都不要和蜂蜜壹起吃。
參考資料:
人民網-韭菜不能和什麽壹起吃？韭菜的七種營養價值