1.牛腩是用冷水煮的。註意:肉制品用冷水煮。
2、加入姜片、大蔥、適量料酒去腥。
3.水燒開後，用勺子撇去浮沫，再煮3分鐘。3分鐘後，將水取出，放在排水管下。我們可以發現焯水後的牛腩邊緣要小很多。
4.接下來，在炒鍋裏加熱油。油熱後，放入姜絲、幹辣椒、桂皮、八角、香葉炒香。煸炒至香後，將牛腩煸炒2分鐘，將牛腩煸炒至幹，將黃油煸炒。然後加入適量的料酒去腥，翻炒均勻，再加入開水。
5、加入適量的鹽，適量的醬油調味，適量的醬油上色，再加入壹勺香醋，為什麽要加入香醋？這是廚師不傳承的秘密。加入香醋後，牛腩更容易煮軟爛。
6.火沸騰了。水燒開後，我們把牛腩和湯轉移到砂鍋裏。
7、蓋上鍋蓋，先大火燒開，水燒開後轉小火，燜40分鐘。小心，不要先把土豆放進去。如果把土豆和牛腩放在壹起，土豆會燉得太爛，從而失去營養，影響口感。燉的時候要註意觀察。不要把湯燉幹。湯煮到25分鐘的時候，我們把土豆放進去，加壹點雞精調味，用勺子攪拌土豆和牛腩，讓牛腩和土豆受熱均勻，兩種味道相互融合。
8.蓋上鍋蓋燜15分鐘。15分鐘後，這道非常經典的土豆燉牛腩就做好了。撒些蔥花裝飾壹下，上桌美味。牛腩軟爛，土豆軟糯。它們很好吃，全家人都喜歡。重要的是土豆不流失營養，容易消化。