1.鮑魚用冷水浸泡約1-2天，使其肉質完全舒展。
2.泡好後換成溫水泡半天。水溫不要太高，壹般40度左右。
3.處理幹鮑魚的沈澱物，用牙刷刷幹鮑魚的內外層。
因為是鮑魚幹，所以盡量用鍋、燉、蒸的方法，可以充分保持鮑魚的味道。與鮮鮑魚相比，幹鮑魚在實際應用中受到限制。介紹幾個食譜:
首先，雙菇燉鮑魚
工作方法
1.鮑魚用開水浸泡4小時，洗凈切片；
2.瘦肉洗凈，切片；
3.香菇、杏鮑菇、龍眼肉洗凈；
4.將鮑魚、瘦肉、香菇、杏鮑菇、龍眼肉放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上燉鍋，小火燉3小時，加鹽調味。
二、清蒸鮑魚
工作方法
1.鮑魚兩邊用斜直刀從中間切開；
2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片；
3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯汁100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，放入抽屜蒸熟；
4.蒸約10分鐘，取出，挑出蔥、姜、辣椒；
5.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；
6.吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。
第三，鮑魚雞湯
工作方法
1.將雞肉、瘦肉洗凈，焯水後去血水，香菇、枸杞洗凈。
2.砂鍋燒開後，將整雞及瘦肉、鮑魚、金華火腿片、幹貝、香菇、枸杞放入湯鍋。
3.大火燒開後蓋上鍋蓋，再燜3個小時。
希望對妳有用，希望采納~