主料
茴香苗
1000g
雞蛋
8個
黑木耳
100g
紅薯粉條
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
香油
適量
步驟
1.雞蛋加料酒打散，炒鍋加油燒熱倒入蛋液不停攪動直到蛋液凝固炒散。
2.提前泡發的木耳切碎，粉條煮好切碎。
3.木耳和粉條放入炒好的雞蛋裏攪拌均勻。
4.茴香苗洗凈控幹水分，切碎加入雞蛋裏加香油拌勻。
5.加鹽調味
6.用面包機和面，活好的面放冰箱冷藏醒面壹個小時。
7.醒好的面拿出下劑搟皮
8.盡量多的放入餡料，因為不用煮不怕包不住餡會散出來。
9.包成圓鼓鼓的餃子形狀
10.不粘鍋加油燒到微熱，把餃子壹個挨壹個均勻碼整整齊齊地擺好，放入鍋。
11.從鍋邊加水，加到淹沒餃子壹半的水量。
12.蓋上蓋子中大火直到水分耗盡，大約5分鐘，出現哧哧響的聲音。
13.打開鍋蓋，晃動鍋子，鍋貼會轉動起來，用鍋鏟輕輕掀起幾個方向的檢查火力是否均勻和是否焦黃。
14.把盤子蓋在不粘鍋的鍋貼上，翻轉不粘鍋。
15.底色焦黃、酥脆的鍋貼可以上桌了。
16.配上米醋、辣油，很鮮美的素鍋貼