1、機械剝皮
壹般大批量的收獲核桃都用青核桃脫皮清洗機。為青核桃脫皮、粗洗、精洗的加工處理，核桃破碎率低，清洗效果好，省時省工。並且剝皮後及時進行幹燥處理，縮短加工時間，能及早投入市場。
2、自然脫皮
自然成熟的核桃下樹後，風幹幾天後，表皮出現了褶皺幹癟，青皮會與堅果自然脫離。這樣的核桃壹般是優質核桃，成熟比較好，果實飽滿。
3、人工剝皮
剝皮工人用小刀先將大塊的青皮剝下，泡在清水中用鐵刷子清理剩下的殘余青皮，最後用細鋼絲刷清洗幹凈，經過人工粗洗、精洗後的核桃品質最好。
4、藥劑脫皮
用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，壹天後，青皮自動脫離。或者放到地裏埋壹段時間，核桃的青皮就自然爛掉，然後將核桃進行幹燥處理。
5、家庭購買的少量鮮核桃可壁紙刀剝皮，需準備厚棉手套、膠皮手套、壁紙刀、細絲鋼刷。
（1）戴上厚棉手為防止手被割傷和核桃皮的沾染，用刀子將大塊的核桃青皮剝下。
（2）戴膠皮手套，拿鐵刷子蘸清水將殘余青皮刷幹凈，特別是將核桃凹縫裏的皮搓掉，不然等變成幹核桃時，那些青皮就會變成影響外觀的黑色殘留物。