水煮牛排材料主要有牛排、吊龍、牛三花腱、番茄牛骨鍋底，牛排的鮮嫩，番茄的清爽，這道菜突出了牛排加番茄鍋底獨特的口味，其口感爽嫩。
用料
牛排 1000克
牛骨 1600克
番茄 500克
雞油 50克
生姜 10克
牛排 1000克
腌料粉 5克
香料粉 10克
鮮花椒 10克
調味鹽 20克
大蔥 15克
大蒜 10克
水煮牛排的做法
將牛骨（1600克），在涼水裏浸泡1個小時左右後撈出
將浸泡好的牛骨再放入滾水裏完全燙去血水
將牛骨放入大鍋中，放入蔥段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；
用武火煮沸再轉中火熬煮至鍋中的水剩下壹半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫
等湯熬成乳白色時，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫
骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯
加入番茄（500克）、雞油（50克）、鮮花椒（10克）、調味鹽（20克）熬制1小時，鍋底部分完成
牛排切成長12cm、寬6cm、厚1cm的塊
放入腌制粉（2.5克）、香料粉（5克）、鮮花椒（5克），結合100克水分拌勻後放置保鮮櫃腌制3-4小時
第壹次腌制結束後將牛排拿出洗凈多余血水
再放入庖丁家腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鮮花椒（5克）、100克水進行第二次腌制5-8小時即可放入鍋底中烹煮三分鐘後食用