配料:鰱魚1。
輔料:花椒若幹片、醋5大勺、八角2個、醬油2.5大勺、花椒1小勺、甜面醬1小勺、幹紅辣椒3個、蔥姜蒜適量、白酒半杯、鹽少許、糖25g、食用油適量、面粉少許。
1、鰱魚魚鱗、內臟、鰓，洗凈切塊。如果魚又大又粗，應該從中間沿著魚刺切開，這樣煮出來的魚才有味道。
2.把魚塊粘在表面，打去表面多余的面粉。燒熱炒鍋，倒油，放入花椒和八角，八成熱時放入沾有面粉的魚。煎魚的時候，不需要放很多油。用較少的油很容易把魚炸到金黃色，而且壹定要炸到金黃色才能保證魚在煮的過程中不會散開。
3.將蔥、姜和蒜切成小塊。
4.將5湯匙醋、2.5湯匙醬油、半杯白酒和1湯匙甜面醬放入小碗中拌勻。
5.在煎魚的鍋裏倒壹點油，放入煎好的魚塊，撒上蔥、姜、蒜和幹紅辣椒，然後在表面撒上1大勺胡椒粉、八角、鹽和糖。這個時候，開火。壹手拿著蓋子，壹手拿著果汁，倒完果汁後馬上蓋上蓋子。
6.蓋上蓋子，煮30秒左右。將與魚等量的水倒入鍋中。
7.大火燒開後，轉小火。鍋裏放幾個紅辣椒也可以用來去臭，更入味。湯變濃後，可以關火裝盤。