原料
壹個蘿蔔幾個辣椒。
生產方法
1.將細長的紅辣椒切碎，加入種子鹽腌制15天，制成村裏的剁椒備用。
2.將櫻花結霜的鮮蘿蔔取出，洗凈，去雜質。先縱向切成8-10 mm的片，然後從根部向頂部(櫻花生長的部位)每隔10-11 mm切壹次，但不能切到頂部，留15 mm左右相連。將頂部連接起來，將根部展開(像拍打手掌壹樣)，這樣就可以掛在繩子上晾幹了。晴天掛兩三天(晾曬時忌霜、雨、塵)，新鮮蘿蔔就成了蘿蔔幹條。
3.準備壹個壇子，洗幹凈，放壹層切好的蘿蔔幹，撒壹層剁椒和鹽，記住剁椒裏有鹽，可以少放鹽，剁椒裏的水全部放進去。
4.蓋上壇子，放在陰涼處腌制10天。
5.吃的時候在辣椒蘿蔔上撒上香油，就完成了。
在湖南農村，家家戶戶都有冬天做辣椒和蘿蔔的習慣。如果客人來了，主人壹定會端上壹碗紅辣椒蘿蔔。辣椒蘿蔔很脆，吃的時候能發出砰砰的聲音，散發出濃濃的辣椒香味，很開胃。好的火米給辣椒蘿蔔加脆的調料，也是做辣椒蘿蔔的壹招。