明代大醫學家李時珍將扁豆與蓮子相提並論，稱之為“脾之果”，扁豆為“脾之谷”。白扁豆在中醫臨床上常用於治療脾胃虛熱、上吐下瀉、口渴易怒、醉酒嘔吐、婦女白帶等。
1.扁豆茯苓飲:扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。水煎服，早晚各服1次。功能:益氣健脾，利水止瀉。適用於氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等。吃白扁豆可以健脾和胃，還可以緩解食欲不振。
2.扁豆栗子粥:取扁豆12g，栗子10g，粳米24g，同煮粥。粥煮好後加入適量紅糖融化，每日1次服用。功能:健脾止瀉，祛濕止帶。適用於脾虛泄瀉，瘦弱。用白扁豆煮粥可以祛濕，對緩解脾胃不適有很好的效果和作用。
白扁豆和其他滋補的紅棗、桂圓壹起燉，滋補效果很好。白扁豆也可以和大米壹起煮成粥喝，有更好的健脾作用，夏天經常食用可以防暑降溫。
妳知道白扁豆的食療。這類食物壹般壹年四季都可以買到，營養價值高，在促進食欲的同時滋陰潤燥，對於身體虛弱、食欲不佳、脾胃虛弱或氣血不足的人來說是不錯的選擇。