菜名:炒雞雜菜及其功效:補血食譜、學齡兒童食譜、青少年食譜、健腦食譜。味道:鹹鹹的。工藝:爆炒。
中文名
炸雞雜
某人的品味
鹹鮮
主要成分
雞胗、剁椒、青椒、幹辣椒、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、料酒、油。
基本內容
油炸雞雜的家常做法
材料
雞胗250g，剁椒15g，青椒20g，幹辣椒10g，姜蒜5g，海天優蠔油2茶匙，胡椒粉少許，海天古料酒2茶匙，油40 ml。
工作方法
1.雞胗洗凈切絲，用海天古料酒和剁椒混合汁腌制10分鐘。
2.姜切絲，蒜切末，幹辣椒切片，青椒切絲備用。
3.鍋裏燒熱油，下辣椒炒香，放入幹辣椒，再放入蒜末和姜絲翻炒。
4.倒入腌制好的雞胗絲，大火翻炒至雞胗絲變色，加入青椒絲、混合汁和海天上等蠔油，翻炒至收汁。
原料:雞心雞肝250克，芹菜250克，花椒50克，植物油，精鹽，味精，醬油，糖，澱粉，蔥姜末，黃酒適量。
方法:1。芹菜去頭，去葉，洗凈，切成1英寸長的段，胡椒切開洗凈。把心臟和肝臟切成塊，放在碗裏。加入適量精鹽、味精、幹澱粉，稍微攪拌後上漿。
2.炒鍋放25克油，油熱。加入姜末和蔥末翻炒至六成熟，放入碗中。炒鍋加入適量油，油燒熱，放入芹菜、花椒略炒，倒入雞雜，加入適量糖、味精、醬油，略炒，即可食用。
要點:芹菜和辣椒不要炒得太熟。