1.準備水油皮材料。
2.將所有材料放在盆內，用廚師機和面檔和成面團。手和面步驟是，熱水將豬油化開，用筷子和成棉絮狀，再用手搓揉成團。
3.和完後攤開晾涼，再用手揉成光滑面團蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。
4.水油皮醒發期間可以做油酥，油酥材料如圖。
5.用手將豬油搓開，和面粉和成油酥團
6.蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。
7.等醒發完畢後按實際重量均勻分配15份。
8.水油皮按扁後利用虎口將油酥包裹住。
9.收口朝上再壓扁。
10.用搟面杖上下搟成牛舌狀。
11.從上往下卷起，轉90度。
12.收口朝上再壓扁。
13.用搟面杖上下搟成長條，再從上往下卷起。
14.收口朝上，用食指在面團中間用力壹壓。
15.把旁邊的面團往中間凹陷部分推壓。
16.搟開成皮，準備包裹餡料。
17.取壹張皮放上餡料，現將手心收攏。
18.再利用虎口位置將餡料牢牢鎖住。
19.收口朝上再輕輕壓扁。
20.這次有四個豆沙，底下墊上烘焙紙為了區分品種，也為了防止露餡。這時烤箱預熱170度。
21.月餅表面塗上蛋黃液，撒上少許黑芝麻。
22.放入烤箱中層，上下火170度25-30分鐘。出爐前先燜5分鐘。