如何吃好面筋如何吃好面筋
原料:高筋面粉、水、鹽。
練習:
1.在面粉中加入大約壹勺鹽；
2.加入水，揉面團至光滑；
3.蓋上保鮮膜，醒發30分鐘；
4.往有面團的容器裏倒水，至少不要有面團，容器可以裝更多的水；
5.開始揉面，直到面團裏沒有稀釋的面粉。最後在水下沖洗。當然越幹凈的面筋質量越高，洗好的那種。千萬不要把面粉水倒掉；
6.洗完後可以把面筋煮來做水面筋，也可以炒來做油面筋。今天我們要做烤面筋。
7.取壹塊面筋，盡量弄圓放在烤盤裏；
8.烤盤放在中層，180度，烤25分鐘左右至金黃色。妳會發現臨摹時面筋會鼓起來；
如何吃好面筋
材料:高筋面粉200克，水120㏄，蘑菇3 ~ 4個，醬油120㏄，水360㏄，糖80克，鹽10克。
工作方法
1.香菇洗凈，泡軟。
2.將高筋面粉加水揉至表面光滑有彈性，即為面團。然後取壹盆冷水，在面團裏浸泡50分鐘左右。取出後放入清水中揉搓至不粘手。
3.將面團在方法2中浸泡過夜，取出切成塊狀，揉成圓形，放入油鍋中200℃炸至膨脹，取出瀝幹油，即為面筋。
4.將調料煮沸，加入1中做的香菇和3中做的面筋，再煮沸。