好。
其它油相比，橄欖油的特色主要在這3方面：
1、有豐富的營養素和植物化學物質，如具有抗氧化作用的酚類化合物（如綠原酸、木酚素）等。
2、有高含量的油酸（55%-83%）。
3、還有特有的風味。
橄欖油可分兩種
1、初榨橄欖油
初榨橄欖油是直接從成熟的橄欖鮮果采取機械冷榨的方法榨取，經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經過化學處理，無任何防腐劑和添加劑，這種橄欖油具有獨特香味，適用於直接食用或做涼拌菜用，大大保留了其原味及營養價值。根據加工工藝及液體中的酸度的不同，初榨橄欖油又分為三個級別，特級初榨橄欖油為橄欖油之極品，通常價格也不菲。
2、精煉橄欖油
精煉橄欖油是通過化學溶劑浸出法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油，或稱為“二次油”，在通過脫色、除味壹般食用油提煉過程後，其酸性值壹般可降低0.3到以下，但質量不及初榨油，顏色也較為渾濁，口味也較淡，價格較為便宜，不可直接食用，它是初榨橄欖油和其他油脂的混合物，可用做烹飪。
以上內容參考：人民網——橄欖油適合拿來炒菜嗎？3個註意事項需牢記