腌黃瓜的農村土做法如下：
食材：小黃瓜500克，大蔥，生姜各20克，八角2個，花椒1克，生抽適量，大蒜5瓣，高度白酒30克，鹽適量。
做法：
1、首先把買回的小黃瓜，先用清水清洗壹遍，之後再倒入淡鹽水中，浸泡20分鐘。然後再撈出洗凈。
2、隨後將黃瓜切成長段，粗壹點的就從中間切來，差不多切成4厘米左右。切完後撒上壹大把鹽抓勻，腌制2小時，這樣可以殺出黃瓜中多余的水分，吃起來也就更清脆。
3、小黃瓜腌制期間，我們調壹個醬油汁！找壹個沒有生水的鍋子，倒入醬油加點白糖，小火慢慢燒沸，關火放置自然涼透。
4、另取壹個鍋子，加入少許食用油，放入蔥姜片，八角，花椒，桂皮，小火慢慢炒香。見大蔥和生姜有點微糊的狀態，就差不多了。關火放置自然涼透！
5、再來處理壹下黃瓜，黃瓜腌好後因為比較鹹，所以要先加入清水清洗幾遍，直至將裏面的鹽份徹底洗出來，之後再用力攥幹水分。
6、將小黃瓜裝入可以密封的容器中，隨後倒入涼透的醬油汁，炸好的蔥姜料油，拍碎的大蒜攪勻，最後再淋入高度白酒，低溫腌制8小時，就可以了。