原因:鹽的主要成分是氯化鈉，化學性質非常穩定。和糖壹樣，食用鹽經常被用來保存食物，是壹種天然防腐劑。而我們經常吃的碘鹽，如果不避光高溫，放太久碘含量會降低，鹽會結塊，鹽的質量不會發生變化，也不會影響食用。所以國家沒有規定普通食用鹽的保質期。
購買的碘鹽應妥善保存:
(1)裝碘鹽的容器應為棕色遮光瓶或帶蓋陶瓷罐。
(2)碘鹽應置於陰涼幹燥處，避免陽光直射和吸潮，遠離爐竈存放，避免高溫影響。
(3)碘鹽存放時間不宜過長，應隨用隨買，妥善保存。
擴展數據
食用鹽可以免除保質期。如果添加了鈣、鐵、鋅、硒等微量元素的鹽，需要標註保質期。就鹽本身而言，沒有保質期，只要防潮避光保存即可。
鹽沒有保質期，不代表它可以保存幾十年。建議大家在購買食用鹽時，多留意包裝袋上印刷的出廠日期，盡早食用。專家認為，雖然食用鹽可以長期保存，但保存方法很重要。必須存放在幹燥陰涼的地方，避免陽光暴曬。
碘鹽受熱、光、風的影響，容易氧化分解，應存放在有蓋的有色密封容器中。鹽容易吸潮，壹定要放在幹燥的地方，否則會影響食用，受潮可能會被汙染。另外，成人每天的鹽攝入量最多在6克左右。
人民網-食用鹽有保質期嗎？