(1)材料:小蔥2根，姜4-5片，大蒜1-2瓣，鹽，糖，辣椒粉0.2斤(最好是無籽的)，工業研究。
(2)加工:大白菜葉洗凈，用手撕成小塊(手撕比刀切好)，胡蘿蔔去皮切成斜象眼片(切花的形狀也可以用食物加工)，放入容器中，放壹層，撒壹層鹽，上面放重物，停放過夜。第二天，擠出蔬菜汁鹽水，清水洗凈控幹。將大白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜、蒜末放入幹凈的盆中，加入辣椒粉和少許味精，拌勻，用幹凈的盤子壓緊，用幹凈的紗布蓋好，室溫發酵至有酸香味(約1-2天，冬季需加熱器發酵壹天以上)，放入冰箱保存。酸、辣、鮮、脆、淡、爽的泡菜都可以吃。
2.混合桔梗
(1)材料:幹橙子皮或鮮桔梗、鹽、白醋或蘋果醋、糖漿、白芝麻、味精、大蒜、辣椒油、辣椒面(少量)、蔥絲。
(2)做法:如果是幹桔梗，需要浸泡6小時左右。完全泡好後，再洗幾次。將桔梗放入容器中，加入鹽、辣椒油、少許白蘋果醋、細粒、味精、蒜末，拌勻。放上洋蔥絲，撒上白芝麻。
3、涼拌蕨菜
(1)材料準備:新鮮蕨菜芽和調料。
(2)烹飪方法:將新鮮蕨菜洗凈，用清水浸泡。燒開壹鍋水，把蕨菜放入水中。取出蕨菜，用香油、辣椒醬(推薦老幹媽)、味精、精鹽、醋、糖、胡椒粉拌勻。拌勻，等幾分鐘，嘗嘗蕨菜，就可以享用了。