食藥監部門提醒，小龍蝦烹飪前要清洗幹凈，烹飪過程中要徹底煮熟。不加工死的、感官異常的或不新鮮的小龍蝦；不要吃小龍蝦的頭和內臟。
建議小龍蝦吃養殖的，盡量不要吃野生的。從環境角度來說，野生小龍蝦在生長過程中會吸收很多汙染物，尤其是重金屬、工業廢水和農業汙水。養殖小龍蝦的水質是可以控制的。小龍蝦需要在水生植物中生長。如果種植好水生植物，小龍蝦可以不用抗生素養殖，很少用藥物。
烹飪後，正常的小龍蝦是紅色或深紅色的。如果小龍蝦身上有黑點，說明小龍蝦在生長過程中受到了汙染或者遇到了有害物質，最好不要食用。
擴展數據:
龍蝦選擇要點:
1，首先要選擇的，當然是活龍蝦。我們必須仔細觀察它，看它的背是否是紅色的，明亮的，幹凈的。如果它腹部和爪子上的絨毛又白又整齊，基本上是清水養的。如果它的外表是暗紅色，腹部是黑色的，它可能是在下水道或泥水中長大的。
2.捏蝦身。要選擇身體比較僵硬，觸須比較完整的蝦。蝦肉比較有彈性，說明蝦肉很好，煮熟的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。
3.聞聞龍蝦。如果妳聞到龍蝦的味道，妳就不能選擇它。
人民網-美國食品藥品監督管理局提示:不要吃野生小龍蝦。
人民網-小龍蝦怎麽吃最安全？請接受這份指南。