第壹，定位的選擇與運營定位的理解有關。
火鍋分高中低三種費用。高的，比如海鮮火鍋，野生菌火鍋，壹般都是30多元壹個人。中檔產品，如單點麻辣火鍋，人均價格在20至30元之間。便宜的價格在20元以下。當妳確定了級別和對應的鍋品，就要選擇有消費這個級別政策的客戶。平時會在以店為中心300米半徑範圍內步行去吃，只要遠處有車主。壹家店的首要客源在於周邊，尤其是類似火鍋比較多的城市。周圍的人是妳開店保本的根本要素。可以先確定經營什麽樣的鍋，再根據鍋的特點和妳的思維來選擇方位，也可以先確定方位再定位鍋。這兩者並不對立。畢竟不要犯經營小區高級火鍋的套路錯誤。
第二，導向與規劃的關系。
不管店在哪裏，開壹家有相當規劃的店都要考慮到遠方的客戶，要有過硬的經營理念。做不出品牌就很難賺錢。所以按照慣例，店鋪的周邊環境應該和店鋪規劃成正比。
第三，店面位於巷子裏的優勢。
火鍋不同於小吃、快餐、零食店。它講究回頭客，吃飯時長，吃飯高峰，壹起要有停車位。根據這些特點，火鍋店的位置在市中心的主街不是最好的，但是在主街的巷子裏是比較理想的，而且當地這些房子的價格要低很多。
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