尤其是炒生姜蔥和調嘴的時候，壹定要註意，因為前期炒生姜蔥，後期會有很大的脫腥作用，如果調嘴不到位，後期就很難激發出魚的鮮味。
魚類禁忌:
首先，魚沒有煮熟。
吃未煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。在家裏做魚的時候，請確保魚容易脫皮，肉質鮮嫩，肉要沒有半透明的跡象。不要把未煮熟的魚和其他食物放在壹起，以免交叉汙染。
第二，過度油炸
煎魚也可能增加魚的汞含量。過度油炸的魚，或者搭配高脂肪高熱量的醬料，很快就會成為不健康的飲食。現在不是吃魚的時候。
3.汞含量高的魚
大多數魚類受到汞的輕度汙染，大多數健康的成年人分解微量汞沒有問題。但孕婦或哺乳期的婦女兒童應避免食用壹些魚類和貝類，以減少汞中毒的危害。
較大的魚汞含量最高，如鯊魚、旗魚、鯖魚和方頭魚。對於大多數人來說，最好是盡量避免吃這些魚。妳可以選擇用汞含量較低的其他魚類和貝類來代替它們，如蝦、鱈魚、金槍魚罐頭、鮭魚和鯰魚。
人民網-吃魚是禁忌！這八種魚無法比擬的食物