無鹽奶油450g，糖粉187g，蛋黃1，全蛋2個，低筋面粉375g，高筋面粉132g，玉米粉75g，芝士粉18g，奶粉18g，菠蘿醬400g，鹽。
練習:
1.將無鹽奶油和糖粉混合均勻，然後加入蛋黃和全蛋混合均勻。
2.將低筋面粉、高筋面粉、玉米粉、芝士粉、奶粉依次過篩(1)。
3.(2)加入少許鹽和奶油拌勻，揉成每個20克左右的丸子。
4.用菠蘿餡把面團包好，裝進容器裏。
5.烤箱預熱10分鐘，170℃烤約15分鐘，然後翻面烤至表皮金黃色。
描述:
記得有個網友曾經問過，為什麽她的鳳梨酥烤的時候很好吃，涼了之後皮就硬了。他文佳的公式不會有上述問題。即使天冷了，皮膚還是軟軟的，很像法國(店名)的皮膚，但是更有味道。給還沒有理想配方的網友介紹壹下。不過這種皮烤之前還是挺軟挺粘的，不好操作。最好是冰敷硬化後再手術。此外，由於加入了大量的芝士粉，皮容易燒焦，烤好後比普通的鳳梨酥顏色略深。
改進版
材料
無鹽奶油450g，糖粉185g，蛋黃1，全蛋2個，低筋面粉375g，高筋面粉135g，玉米粉75g，芝士粉20g，奶粉20g，鹽少許。
練習:
1.將軟化的無鹽奶油與糖粉混合。
這說不通