2.然後，在它的脖子上(頸動脈外側)劃壹刀。將血滴入酒杯，加入3倍的烈酒(40度以上)混合。制成龜血酒，是活血的佳品。
3.將甲魚放入加水即可淹沒的大碗中(腹部朝下)，煮壹鍋開水，放入碗中。
4.用筷子夾住龜殼1分鐘，蓋上蓋子2分鐘。
5.甲魚用冷水洗凈。此時甲魚的黑色皮膚變成灰色，壹層外膜很容易剝落。
6.剝去外膜。如果腳和頭沒有清洗幹凈，可能會被開水燙傷。頸部某些部位的外膜在剝皮前被切開。
7、從龜背側(略高於中間)，軟裙下刀，可以把龜刨成兩半。
鍋裏有半鍋水，水溫大概70~80度。將宰殺後的甲魚放入熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的年齡和季節而定)撈出。冷卻後(等不及的可以泡涼水降溫)，用刀輕輕刮去甲魚黑色的臟皮。註意，不要劃傷或刮壞裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚最美味的部位)。刮去黑皮後，將甲魚清洗幹凈。
從龜裙底部沿外圍切開，掀蓋，去除內臟；另壹種方法是用剪刀或尖刀在甲魚肚子上劃壹個十字，挖出內臟，用清水洗凈。掏膛後洗凈，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只腳上附著的黃油。好了，甲魚的初加工就算完了，現在還是壹起滋陰補陽吧！