配料:腐竹。
輔料:油、粗辣椒面、細辣椒面、雞精、熟芝麻、香油、茴香、糖、鹽(蔥、姜、蒜)、胡椒粉。
1.準備壹個大碗，放入粗椒面、細椒面、熟芝麻、香油、茴香、糖、鹽(蔥、姜、蒜)。粗椒面:細椒面:芝麻= 1: 1，鍋燒熱，倒壹半油。
2.準備幹腐竹，用溫水浸泡1-2小時。完全泡水後，用廚房紙吸幹表面的水分，然後切成小塊，鍋裏放油，放入腐竹，慢慢煎至金黃色，取出煎好的腐竹。
3、鍋裏留底油，放入花椒、小米椒、大蒜炒香，再放入所有調料拌勻。
制作辣條的腐竹選擇技巧；
1，看顏色
拿著浴霸，在散射光下直接觀察。優質面筋是白色，油(炸)面筋是黃色。質量差的腐竹顏色相應變深。劣質腐竹顏色較深，油(炒)腐竹為暗黃色或棕黃色。
2.看組織狀態
先取壹個樣本直接觀察，然後用刀切開再觀察，最後用手指按壓，感覺是否粘在手上。優質腐竹，其結構多為球形，大小均勻，有彈性，質地呈蜂窩狀，不粘手，無雜質。質量差的腐竹彈性差，不粘手，大小不壹。
3、氣味識別
取壹個樣品，直接在室溫下聞，然後把福福切開再聞壹遍。優質腐竹有腐竹應有的氣味，沒有任何異味。質量差的腐竹，氣味暗沈，有輕微異味。