豆腐怎麽做？

1，麻婆豆腐。(1)材料:嫩豆腐兩片，豆瓣醬，鹽，肉末，蔥花，姜，醬油，料酒，花椒粉，雞精，豆豉。(2)豆腐提前用清水浸泡壹小時，然後用熱水焯壹下，切塊備用；(3)用鹽、料酒、蔥姜末、醬油腌制少許肉末片刻；(4)鍋內油加熱至七成熱，放入肉末，放入幾勺豆瓣醬，放入豆豉和蔥花，翻炒至變色，能聞到香味時，放入少許水，放入豆腐塊，煮至豆腐入味；(5)水快幹時，加入少許水澱粉勾芡，最後加入適量花椒粉和雞精調味。

2.紅燒豆腐。(1)材料:老豆腐、蔥姜蒜、澱粉、料酒、胡椒粉、糖漿、醬油、雞精。(2)將老豆腐用鹽開水焯壹下，切成小塊；姜切絲，蔥切蔥花，蒜切粉；(3)將料酒、醬油、雞精、鹽、胡椒粉和少許糖漿調成醬；(4)鍋內油加熱至七成熱，放入姜、蒜翻炒至香，倒入豆腐塊翻炒片刻，加入調好的醬料煮片刻，使豆腐入味；(5)上菜前加少許水澱粉勾芡，上菜前撒上小蔥。

3、涼拌皮蛋豆腐。(1)材料:皮蛋、豆腐、醬油、蠔油、蒜、紅辣椒、醋、香油、鹽。(2)將豆腐在鹽水中煮壹會兒，然後切成小塊備用；將鹽、醬油、香油、紅椒、蒜末、蠔油、胡椒粉調成醬；皮蛋去皮後，切成小塊，和豆腐塊放在壹起，淋上醬汁，攪拌均勻。

4、香煎豆腐。(1)材料:蔥花、豆腐、鹽、醬油。(2)將豆腐放入鹽水中煮壹會，然後切成5mm左右的塊，鍋中加油燒至七成熱，放入豆腐塊，煎至兩面金黃，撒上適量的鹽、醬油和蔥花，拌勻，即可出鍋。