1，材料:
兔肉250g，鹹菜100g，泡椒20g，幹紅辣椒5g，熟芝麻5g，蔥花5g，蒜末5g。
2.調料:
150ml醬油，10ml醬油，150ml料酒，10ml米醋，白糖20g，鹽5g，雞粉20g。
3、制作步驟:
前期處理:準備半盆冷水，鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入少許蔥，加入生兔肉煮1~2分鐘，取出兔肉放入盛有冷水的盆中。
2.翻炒:熱鍋加少許油，放入蔥花、蒜末翻炒約10秒，放入幹紅辣椒段和泡椒，翻炒至香，再放入鹹菜和兔肉翻炒約壹分鐘。調料:倒入半小碗生抽、少許生抽和半小碗料酒翻炒片刻。加水至食材飽滿，加入2湯匙糖、2湯匙雞粉、鹽，先嘗湯，再根據個人口味加入，然後小火燉30-40分鐘，轉大火收汁，翻炒，撒上芝麻。
3.把鍋拿出來放在盤子裏。喜歡香菜的話撒點香菜葉。
4.使用的工具有鍋、鏟、碗、盆和煤氣爐。
附:
兔肉功效:中醫認為兔肉性涼味甘，入脾、胃、大腸經。其功效主要是補中益氣，可治療脾胃虛弱引起的飲食疲勞、體虛。滋陰潤燥，可治療陰血不足引起的口渴、煩渴、便秘、消瘦；清熱涼血，可治療血熱引起的嘔血、便血。
忌食兔肉:兔肉性酸寒，性寒，幹姜、生姜性辣。兩者口味相反，寒熱同食容易導致腹瀉。所以煮兔肉時不宜加姜。