先將新鮮的牡蠣用清水洗凈，放入篩子中瀝幹水分備用。
2
加入鹽、味精、紅薯粉，打入雞蛋拌勻，讓所有的生蠔都滲入粉中(雞蛋不要放太多，這個量不油膩，當然如果妳很喜歡雞蛋鴨蛋也可以)
三
拌勻成糊狀，不用加水，利用新鮮生蠔帶來的水分。
四
舀入喜歡的辣椒醬，拌勻。(這裏說明壹下，傳統潮汕生蠔是不放辣椒烤的。隨著現代人口味越來越多樣化，越來越多的人掌握和調整了炒生蠔所用的調味配料。)
五
將洋蔥洗凈，白色的部分也用上，切碎，加入到新鮮的牡蠣醬中。多加點蔥花，味道更鮮美，或者在裏面加點香菜碎。
六
先用大火把不粘鍋加熱到足夠熱，這樣才能保證生蠔香脆不粘鍋。加入豬油，邊攪拌邊將調好的鮮蠔油倒入鍋中，均勻鋪鍋。
七
當妳切換到中火時，妳會聽到吱吱嘎嘎的聲音。當糊狀物變成金黃色時，就會開始酥脆，蠔油就會變得透明。這時候如果要煎整塊，可以用兩把刮刀從蠔油底部翻過來，也可以用比鍋大的平板蓋在鍋上，把蠔油翻過來放在盤子裏滑入鍋內，但是比較麻煩，不容易完成整塊。最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔油切成塊，再翻壹遍。
八
煎至上下兩面酥脆呈金黃色，放入盤中，加入芫荽葉(香菜)，淋上魚露即可。