2個雞腿
1胡蘿蔔
西紅柿1
雞腿菇1
1柿子椒
佐料
辣椒
壹點
花椒粉
壹點
鹽
壹點
橄欖油
壹點
蠔油
適量的
時令蔬菜烤雞腿飯的做法
1.
雞腿壹分為二時，用刀戳幾下，入味。撒胡椒粉、胡椒粉、鹽20分鐘。
西紅柿、胡蘿蔔、雞腿菇、青椒全部切丁待用。
2.
鍋預熱，加少許橄欖油，鍋底薄。橄欖油不要太多，因為炒的時候雞油會流出來。
3.
油熱後放入雞腿，中低溫煎，五分鐘後煎反面。
4.
將雞腿放入烤盤，蓋上錫箔紙，烤10分鐘。
5.
包錫箔紙的目的是讓雞腿內部更容易加熱煮熟，表面也不會糊。最後5分鐘，揭開錫箔紙，打開烤箱門，給雞腿皮塗上醬油。
6.
將番茄丁直接加入已經煎好雞腿的鍋中，中火翻炒。
7.
加入胡蘿蔔，繼續翻炒。
8.
雞腿菇丁翻炒，加少許水，出鍋前用青椒和蠔油調味，大火收湯至濃稠。
烹飪訣竅
雞腿是烤出來出油的，吃的時候不會有油炸的油膩感，不僅外面涼，而且肉質鮮嫩多汁。為什麽不直接油炸？因為油炸可能會導致雞肉中的肉汁流失，會讓肉吃起來很幹。所以選擇油炸鎖汁，放入烤箱加熱去油，味道超級爽。