東北酸菜
大骨棍
青蔥
姜片
鹽
淡醬油
雞精
四川胡椒
大茴香
米爾西亞
肉桂色
茴香
幹山楂片
幹紅辣椒
東北大骨棍怎麽燉酸菜？
首先處理大骨棍。當然，買的時候壹定要讓賣家斷骨，不然自己處理會很麻煩。將骨棒放入有冷水的鍋中，燒開水，去除泡沫。重復這個步驟幾次，這樣就清理幹凈了。
然後放蔥，姜片，再用紗布包好(花椒，大料，香葉，桂皮，茴香，幹辣椒，幹山楂片)放在鍋裏，醬油，鹽，文火煮兩個小時，直到地方軟糯。當然也可以用高壓鍋，但是我喜歡慢燉的味道！重點是骨棒骨折要直立放置，這樣不會因為長時間燉而留下骨髓！
現在我處理酸菜。冬天我會用自己腌制的酸菜。沒時間的時候我會買酸菜來做。我經常買的是翠花酸菜(不是廣告)。用清水洗兩遍，瀝幹備用。
大骨棍熟了，放在酸菜球裏燉20分鐘。等做好了，加入雞精，就可以出鍋了。煮骨棒的湯都是骨髓油，不用單獨炒酸菜。
留點湯，吃酸菜，嚼骨棍，來碗湯泡飯。就是這樣！
技巧
1，骨棍要站起來煮。
2、酸菜要曬幹
3、必須有湯有飯，別說我沒提醒妳？