用料 ?
雞肉 500g
雞蛋 1只
嫩豆腐 150g
洋蔥 半個
西紅柿 2只
蘑菇 隨便
姜末
蔥末
香菜
鹽
油
面粉
料酒
五香粉
番茄醬
蜂蜜
醬油
茄汁雞肉餅的做法 ?
我買的雞肉絞的肉泥。把蔥末和姜末拌進肉泥裏，加個雞蛋，切碎的嫩豆腐。加適量醬油，料酒，五香粉，蜂蜜，少量面粉。也可加半勺鹽。攪拌成黏稠狀。
（豆腐不要放太多，否則不易成形。）
鍋加熱，倒入少量油，鋪滿鍋底即可。油熱後，火調小點，用勺子將調味好的肉泥放進鍋裏。可以做成丸子狀，也可以是餅狀。不要太大否則不易熟。煎至金黃。不用完全熟，成形變硬了就行。
把煎好的肉餅或肉丸取出，放在廚房紙上把油吸幹。如果鍋裏剩的油太多，就倒出來，剩下壹點就行。把洋蔥，西紅柿，蘑菇倒入鍋中大火炒。（蘑菇可以提前拿水煮壹下）
三勺番茄醬，壹或兩勺蜂蜜,壹小勺鹽，壹勺料酒，兩勺水，攪拌成糊。倒入菜裏。
把煎好的丸子/肉餅加入菜裏，蓋上鍋蓋，調小火，燜5分鐘。翻炒壹下，再悶三分鐘。要小心不要把肉弄散了。
撒上香菜出鍋！