切土豆絲之前要選擇壹把好的刀：選刀時要選擇鋒利的菜刀，如果不鋒利則可能導致土豆絲切的不透徹，連在壹起。而菜刀的不宜太重或者太輕，太重用久了手酸，太輕則切起來很費力也可能會導致土豆絲切得不透徹等情況，甚至會切的不均勻。所以選擇壹把適合自己的刀是關鍵的第壹步。
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其次就是選擇土豆：選擇土豆時壹定要挑選形狀規則的，大小合適的，表面比較光滑、顏色亮麗的新鮮土豆。有的土豆顏色看起來很暗，就不要選了，可能放了有壹段時間了不是很新鮮。最後去皮洗幹凈。
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先用刀將土豆切成壹片壹片的薄片，盡量切得均勻些，而且是越薄越好。然後將切好的薄片按照切的時候的順序擺放好，盡量不要打亂順序。
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將切好的有順序的土豆薄片案板上擺成壹列，均勻放置。
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用左手壓住土豆片薄片，右手拿刀將排列好的土豆開始切成絲。
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將切好的土豆絲放入清水中，將土豆本身帶的澱粉洗掉（因為壹般土豆絲切好後都是需要在水中浸泡壹會，防止澱粉太重）而且也是為了防止土豆絲氧化。
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這樣細細的土豆絲切好了。快來試壹試吧