1.中毒:火腿腸中含有亞硝酸鈉，是壹種比較強的氧化劑。攝入血液後會與血紅蛋白結合成為高鐵血紅蛋白，導致組織缺氧，血管擴張。幾乎3小時內就會出現頭痛和疲勞。所以，如果吃了火腿腸中毒，需要盡快催吐洗胃，及時就醫。
2.致癌作用:火腿腸中的亞硝酸鹽除了人體中毒外，還有很強的致癌作用，但火腿腸中這類成分並不多，主要是壹些防腐劑和色素，不建議長期大量食用。
3、營養不良:如果孩子長期吃火腿腸，會導致體內缺鈣等營養不良，身體偏瘦偏矮。此外，火腿腸中的食品添加劑會直接導致消化功能障礙，嚴重的會出現厭食癥狀。
4.發胖:火腿腸從食材的角度來看是壹種熱量很高的食物，而加工肉類食材的營養價值與鮮肉有很大的差異，所以吃了之後往往會出現發胖、營養不良的癥狀，對身體的危害很大。
5、上火:火腿腸中有很多添加劑，長期食用會導致內分泌失調，從而導致上火的現象，還會導致其他上火的癥狀。
以上是本文對吃火腿腸危害的總結。通過這篇論文我們可以看出，火腿腸雖然含有大量的營養成分，但是營養指數並不高，吃多了也會給身體帶來很多危害。所以要多註意火腿腸的量，建議買壹些質量較高的火腿腸，不要貪圖便宜。