蛋糕粉和面粉的區別如下:
1.性質不同。
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，壹般是面筋含量應小於24%。面粉蛋白質含量相對較高，筋力較強，是壹種由小麥磨成的粉狀物。
2.用途不同。
蛋糕粉通常用於制作蛋糕，蛋糕粉內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
3.營養價值區別。
面粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裏面都含有很多的蛋白質和氦基酸等，對於身體來說，都有很好的滋補作用，如果進行詳細的比較，蛋糕粉的營養價值肯定要比面粉的營養價值更高－-些，因為相對來說，蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，所以能夠更好地幫助身體補充營養。
選擇面粉註意事項：
1.看色，正常的面粉，在通常情況下粉以呈乳白色，看上去細。但是太白就是問題面粉了，通常加了吊白塊，這樣的面粉是不可以去食用的。
2.辨精度，好面粉手感細，粉粒勻細。劣質面粉手感糙，面粉抱團。
3.聞氣味，正常面粉有壹股小麥固有的天然清香味。有異味的，說明已摻了其它物質。
4.認品牌，要選擇正規廠家的面粉，選擇正規的銷售渠道。