配料準備:黃豆，調料適量。
練習步驟:
1.我們準備適量的黃豆，提前洗幹凈晾幹。
2.碗裏放幾片香葉，壹把茴香，幾個八角，壹把花椒，兩個桂皮，再準備適量的鹽備用。
3.燒熱鍋，倒入幹黃豆，再倒入鹽翻炒片刻。鹽加熱後，倒入準備好的香料，小火翻炒。這裏主要是用鹽作為導熱的介質，讓黃豆受熱更均勻，不會燒焦，同時也不用擔心炒出來的黃豆太鹹，黃豆比較幹，不會吸入太多鹽。
4.在炒菜的過程中，鍋內會有爆裂聲，這是水分逐漸蒸發，黃豆變脆的過程。繼續翻炒至黃豆微裂，聞到香味，然後關火，自然冷卻。
冷卻後的黃豆很香很好吃，我們把裏面的鹽篩出來，下次炒的時候再用。好了，這個脆皮炒大豆做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。
大豆加工後的各種豆制品，不僅蛋白質含量高，而且含有多種人體不能合成的必需氨基酸。豆腐中膽固醇含量的蛋白質消化率高達95%，是壹種理想的滋補品和食療品。大豆脂肪含量為18-20%，居豆類之首，出油率達到20%。此外，它優於動物脂肪的壹點是含有較少的膽固醇，但富含亞麻籽油酸和亞麻籽油稀酸。這些不飽和脂肪酸使大豆具有降低膽固醇的功能。卵磷脂也比較多，對神經系統的發育有重要意義。