雙層蒸牛奶
雙皮奶是壹種廣東甜點。起源於清代順德，以水和牛奶為原料；現在分布在廣東、澳門、香港等地，以普通牛奶為原料。壹碗優秀的雙皮奶，呈奶油狀，色澤潔白，質地細膩順滑，口感香甜清淡。
練習:
食品
鮮奶500毫升，雞蛋3個，白糖。
步驟
1.將牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮沸，煮沸後不容易形成奶皮。
2.將加熱後的鮮奶倒入容器中，放在通風處等待形成壹層奶皮(這層奶皮是鮮奶的熱氣形成的)。
3.用刀子或筷子開壹個口(口不要太小，太小的話倒回去容易把下面的奶皮壓住)。
4.把皮下的奶倒出來，碗裏留壹點奶。
5.倒牛奶的碗，底部有壹層奶皮。
6.蛋黃與蛋白質分離，蛋白質盡可能分散。
7.與倒入的牛奶混合後，過篩1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合物中加入糖，然後將牛奶蛋白混合物沿著之前切開奶皮的口倒回碗裏，碗底的奶皮會自己浮起來。
9.用保鮮膜蓋住碗。鍋內放入冷水，小火加熱約15-20分鐘後，不要開蓋，燜5-10分鐘後再開蓋。如果喜歡，可以搭配新鮮水果、葡萄幹、蜂蜜紅豆等點綴食用。