DHA有22個碳原子和6個不飽和雙鍵，不飽和雙鍵從甲基端的第三個碳原子開始。脂肪酸和二十碳五烯酸存在於各種魚油中，尤其存在於深海魚的脂肪中。
DHA是人體非常重要的不飽和脂肪酸，是神經系統細胞生長和維持的主要元素，也是腦細胞膜和視網膜的重要成分。人體大腦皮層中DHA的含量高達20%，在眼睛的視網膜中約占50%，對胎兒和嬰兒的智力和視覺發育至關重要，因此被形象地稱為“腦黃金”。
擴展數據
DHA的添加量:
由於DHA是壹種不飽和脂肪酸，它不穩定，容易被氧化。攝入過多會引起免疫力低下、消化負擔加重等副作用。對於嬰幼兒來說，身體發育並不完善，日常食物中添加過多的食物必然會影響自身的免疫功能。所以在《食品營養強化劑使用標準》中規定了限量使用。
DHA只允許添加在三類食品中:調制乳粉和調制奶油粉(包括調味乳粉和調味奶油粉)、大米及其制品(大米、米粉和年糕)、小麥粉及其制品。其中，配制乳粉和配制奶油粉的食用量上限≤0.5%(占總脂肪酸的百分比)，後兩種食物的食用量上限為66mg/100g，食用量以純DHA計算。
百度百科-DHA
人民網-DHA不是越多越好嗎？攝入過量或免疫力下降