配料:魚幹、酸豆角、青椒、紅椒、姜、蒜。
配料:食用油、鹽、料酒、醬油。
步驟:
1.將準備好的豆子用清水洗凈，切成段備用。青紅椒洗凈，青椒切段，生姜切細絲，大蒜切薄片備用。
2.準備壹個幹凈的盆，把曬幹的小魚放入盆中，準備適量的開水，倒入盆中，把小魚泡好，大概大學兩分鐘後撈出瀝幹水分。
註意:在炒魚幹之前，壹定要把魚幹泡壹下。浸泡後的魚幹在油炸時會變軟，更容易入味。如果不泡，魚幹很容易變成糊狀，難以入味。浸泡時間取決於魚幹的大小。小的話可以泡壹會，魚幹大的話可以泡壹會。
3.鍋燒熱，倒入適量油，放入酸豆角翻炒至水分蒸發。取出炒好的酸豆角備用。水炒幹後，豆子會更加酥脆爽口。
4.準備適量的食用油，倒入鍋中加熱。加入青紅椒，快速翻炒均勻，加入少量鹽翻炒均勻。
5.將準備好的魚幹放入鍋中，快速炒幹魚表面的水。
6.將魚幹放在壹邊，加入少許油，加熱，放入蒜和姜，翻炒至香，繼續翻炒均勻。準備適量的鹽、醬油、料酒，倒入鍋中攪拌均勻。
7.加入少量水，燉壹分鐘左右，加入適量料酒和生姜，攪拌均勻。
8.加入酸豆和青椒，攪拌均勻即可食用。