廣東煎餅的歷史和文化傳到了東北。

煎餅是我們小時候經常吃的面食。我小的時候，幾乎家家戶戶的棚子(倉房)都有煎餅果子。有的人沒有，就把所有的原料、家居用品、柴火都拿到別人家去攤煎餅。姐姐們會攤煎餅，我不會，因為我攤煎餅的時候，只有燒火添柴。吃煎餅、攤煎餅是山東人的獨創。山東人不僅把山東人豪邁的性格註入了東北，也在東北這片熱土上紮根並發揚了他們的面食小吃“大蔥卷煎餅”。

煎餅大姐

沒有執迷不悟的精神，是不可能找到壹個地方的美食的。當時拖著行李過街，坐車去敦化煎餅，就是為了去遠近聞名的敦化老家。煎餅是當地的傳統產業，多以作坊式加工為主，由民間工藝傳承下來。精湛的制作工藝和獨特的薄、軟、脆贏得了許多人的青睞。

做煎餅

說起大煎餅，很多人會想到山東。目前敦化市有200多家專業煎餅，已經有幾十年的歷史了。起初，當地人只是把煎餅當作在地裏幹活的幹糧。當我和他們聊起煎餅的時候，他們總是滿口的味道。“我們的煎餅很薄，很爽口。當我們吃它們的時候，我們應該炒壹些醬，放壹些洋蔥在裏面。如果我們有蔬菜，我們可以在裏面放壹些菜。如果我們沒有蔬菜，我們可以在裏面炒壹些雞蛋。大煎餅吃起來方便，連菜帶飯。”之後已經包了壹個遞給我了。我咬了壹口，有純糧的味道。