金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
材料
主料：金針菇350g、雞肉400g；
輔料：蠔油1匙、生粉1勺、鹽1勺、雞精1勺、生姜適量、小蔥適量、熟油1匙
金針菇蒸雞肉
1
雞肉切小塊
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2
用鹽、雞精、生粉、蠔油拌均勻。
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3
放入1匙熟油、生姜絲拌勻待用。
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4
金針菇切去底部，撕小洗幹凈。
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5
用個大點盤子，鋪上金針菇再擺上雞肉。
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6
大火水開上蒸架
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7
蓋上蓋蒸15分鐘，關火焗3鐘撒上蔥花即可。
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成品
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成品
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小貼士
大火水開上鍋蒸15分鐘關火焗3分鐘即可。