五花肉250克
梅幹100克
調味品
鹽
8克
青蔥
第二節
精力
3片
烹飪酒
1勺子
淡醬油
兩勺
老抽
1勺子
精制糖
8克
五香粉
5克
蜂蜜
10毫升
植物油
壹點
新鮮梅菜的制作方法
材料裝配圖:
1.五花肉洗凈，放入冷水中煮熟，加入蔥、姜、料酒、鹽3g，蓋上蓋子繼續用中火煮20分鐘到半小時，直到用筷子紮入肉裏，沒有血滲出為止。同時，將梅菜用冷水浸泡半小時，然後刮洗幾遍。
2.取出煮熟的五花肉晾涼，用100ml左右的溫水攪拌蜂蜜，均勻塗抹在壹側皮膚上，讓其完全幹透，再塗抹壹遍，直到壹側皮膚完全幹透。
3.鍋中加入少許油，加熱至三成熱。放入五花肉，將皮的壹面放入油中，用中小火慢慢煎出氣泡。
4.將炸好的五花肉再次風幹，然後切成薄片，放入深碗中，加入洗凈的梅菜、鹽、生抽、老抽、白糖、五香粉等調料，拌勻，腌制1小時。
5.另取壹個耐高溫的碗，依次碼好碗底和碗四周的肉片，把剩下的梅菜放在肉中間，腌制好後把剩下的湯壹起倒出來。
6.蒸鍋加水，放入豬肉，蓋上鍋蓋，大火燒開水。充電後改中小火繼續蒸2小時左右。